【乡土菜】瑞金刹茄子
1、紫茄子300克没有去皮洗净，正在概况挨若干十字花刀，进蒸箱大火蒸20—25分钟至茄子完整蒸烂，掏出放凉。
2、主人点菜时，取锅烧热，放入菜子油50克，油温烧至五成热时放入蒜米25克，姜米、小米椒圈各10克爆香，下入茄子，中火炒喷鼻，用盐、鸡粉、生抽各3克调味，注入净水75克，小火加热至茄子酿成稠糊，出锅装入容器内，撒入葱花2克便可。
特征：
蒸茄子良多人皆吃过，可是蒸好的茄子再熬煮成糊信任良多人不尝过。此菜形状看似粗豪，可是调料的风味曾经悉数渗入，以是吃起来十分细嫩。
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